個人飲食店の平日集客|空いた平日を埋める現実的な方法

結論から言うと、平日の空席は『平日だけの来る理由』をつくると埋まります。値下げではなく、平日ならではの価値で差をつけるのが正解です。

理由は、安易な値下げは週末に来ていた客まで平日に流し、結局トータルの売上を下げるからです。大事なのは、価格でなく『平日に来たくなる理由』を用意することです。

具体的には、3つ。①平日限定で内容を少し厚くする(同じ価格で満足を上げる)②平日に動ける客層(主婦・在宅ワーク・近隣の会社員・シニア)に向けて発信する③弱い時間帯を把握し、その日に『本日空いています』と当日告知する。

平日に来てほしいなら、平日に来る人に向けた言葉が要ります。週末と同じ発信では、平日に動ける人には響きません。誰に来てほしいかを決めて、その人に向けて発信するのがコツです。

まとめると、平日集客は『平日限定の価値+客層に向けた発信+当日告知』。まず、平日に打ち出せる価値を一つ考えてみてください。

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