愛知県清須市で、日々こだわりの一杯を提供し、地域のお客さまに愛される空間を守り続けているカフェの経営者の皆さま、こんにちは。私は春日井市で6年間カーリース店を経営し、現在は一宮からおよそ20km圏の29市町村を回りながら、地域の店舗さまがAIを日々の業務に取り入れるためのお手伝いをしている経営者です。

清須市には、雇用者のいない個人経営の事業所を除いても、2,555の事業所が存在します（総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報より）。その中には、大手のチェーン店もあれば、地域に根差した魅力的な個人経営のカフェも数多く含まれています。

こうした中で、「AI」という言葉を耳にしない日はありません。しかし、多くの個人店経営者にとって、AIは「自分たちの店には関係のない遠い存在」か、あるいは「何から手を付ければいいのかわからない未知の道具」ではないでしょうか。

実態を示すデータがあります。中小企業基盤整備機構が公表した「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」（2026年3月・有効回答1,668社）によると、中小企業のAI導入率は20.4%（全社的3.6%＋一部業務16.8%）にとどまり、「導入予定はない」と答えた企業が61.0%に達しています。

さらに、同調査でAIの導入に手を出せない理由を見てみると、「現状で満足しており必要性を感じない」と回答した割合は、導入予定なし層で27.7%、検討中層で4.0%となっています。日々のカフェ運営において、現在のやり方で店舗が回っているからこそ、あえて新しい技術を導入する必要性を感じにくいのは当然のことかもしれません。

しかし、一方で「使ってみたいけれど、どうすればいいかわからない」という悩みも深く存在します。総務省の「令和7年版 情報通信白書」（図表I-1-2-15・日本 n=515）によると、「効果的な活用方法がわからない」と回答した割合は、米国が9.7%であるのに対し、日本は30.1%に上ります。この数字は、多くの経営者が「AIという道具の存在は知っているが、それを自分の商売のどこに当てはめればいいのか見当がつかない」という状態にあることを示しています。

では、清須市のカフェがAIを導入しようと考えたとき、何から始めればよいのでしょうか。ここで最も大切なのは、便利な道具を探すことではありません。大切なのは「順番」です。

カフェにおけるAI導入の「順番」とは

カフェにおけるAI導入の「順番」とは、新しいツールやアプリを契約する前に、まず毎日の店舗運営で行っている具体的な作業をすべて書き出し、どの作業を自分の手から手放すかを決める手順のことです。

世の中には、SNSの投稿文を自動で作るAIや、仕入れの予測を行うシステムなど、魅力的な道具が溢れています。しかし、それらの道具をいきなり導入しようとすると、操作を覚えるだけで疲れてしまい、結局は一度も使わずに止まってしまうことになりかねません。まずは道具から入るのではなく、ご自身の店舗の動きを整理することから始める必要があります。

初回の店舗訪問では、道具の話をする前に、実際の業務フローを見せてもらう。そのうえで、何をAIに任せられるかを一緒に選ぶ。順番を逆にすると、入れたのに使われないまま止まる。

（公式HP「来店伴走の流れ」より）

この順番を守ることで、お金を無駄にすることなく、日々の負担を減らすための第一歩を踏み出すことができます。

カフェの仕事は、コーヒーを淹れることや調理、接客だけではありません。新メニューの告知文を考えたり、季節限定スイーツのアイデアを練ったり、毎日の仕入れの計算をしたり、定休日の案内をSNSに投稿したりと、裏側の地味な作業が数多く存在します。

今日、この記事を読んだカフェオーナーの皆さまに、最初の一歩として取り組んでいただきたいことがあります。それは、新しいAIアプリをダウンロードすることではありません。

「今日1日、あるいはこの1週間で、接客と調理以外に自分が何に時間を使ったか」を、手元のノートや紙に書き出すことです。

例えば、以下のような作業が書き出されるかもしれません。 ・インスタグラムに載せる、新作タルトの紹介文作成 ・週末のイベントに向けた、手書きPOPの文言考案 ・仕入れ先への注文メールの作成 ・アルバイトのシフト調整や連絡業務

これらはすべて、AIに下書きを作成させたり、整理させたりすることが得意な業務です。ご自身の頭を悩ませていた「文章作成」や「事務作業」を書き出すことこそが、AIを導入するための設計図になります。

なぜ、私たちがここまでして個人店へのAI導入を進めているのか。それには私自身の強い思いがあります。

やりたいのは、実力がそのまま届く世界に変えることです。AIで、個人店に「大手と同じ届ける力」を持たせる。それが会社の旗です。

（代表 佐藤の考え）

清須市には、素晴らしいこだわりを持ち、美味しいメニューを提供しているカフェがたくさんあります。そうした個人店が、日々の事務作業や告知文の作成といった「伝えるための作業」に追われ、本来の魅力をお客さまに届ける時間を奪われてしまうのは、非常に惜しいことです。

AIという道具は、大企業だけのものではありません。むしろ、人手の足りない個人経営のカフェこそ、その力を借りる価値があります。

まずは今日、お店の営業が終わった後の静かな時間や、仕込みの合間に、ノートとペンを取り出してみてください。そして、ご自身が日々行っている「接客と調理以外の作業」を1つずつ書き出してみる。そこから、あなたのカフェの新しい可能性が始まります。

出典

本文中の数字は、次の公的統計にもとづいています。

  • 総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）
    www.stat.go.jp で見る
  • 中小企業基盤整備機構「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」2026年3月（有効回答1,668社）
    www.smrj.go.jp の報告書(PDF)
  • 総務省「令和7年版 情報通信白書」図表I-1-2-15（日本 n=515）
    www.soumu.go.jp で見る